如果说近年来在全球食品领域最火的是什么？那无疑是植物基了。

在健康、环保的大趋势下，植物基已是大势所趋，Innova数据库显示，2015-2019年全球带有植物基宣称的食品饮料新品发布，年均复合增长率高达57%，全球有高达60%的消费者表示他们的饮食中增加了更多植物性原料[1]。国内品牌如伊利、农夫山泉等也都纷纷加入了植物基的阵营，推出多款植物基产品。

在众多植物来源的功能原料中，姜黄素因其具有多种功效及广泛应用而在植物基风潮中崭露头角，受到越来越多的关注，市场增长显著，以美国市场为例，2018年姜黄素市场销售额高达3.28亿美元，预计2020年达到4.41亿美元[2]。

姜黄素的主要功能：

姜黄素是一种低分子多酚类化合物，是姜黄的主要功效成分之一。近年来随着研究的深入，发现姜黄素在增强免疫力、保肝护肝、防癌抗癌、胃健康、心脑血管健康等多方面都具有积极作用：

增强免疫力：

商玮等[3]研究发现姜黄素能够调整T细胞、B细胞、巨噬细胞、自然杀伤细胞和树状突细胞的活性，具有免疫调节的作用。还能调控多种炎性细胞因子的表达及其介导作用，包括肿瘤坏死因子、白介素-1、白介素-2、白介素-6等。

江海静[4]等的临床研究结果表明（104例小儿过敏性鼻炎患者），单独采用布地奈德治疗总有效率为67.31%，而采用姜黄素联合布地奈德治疗总有效率86.54%，治疗效果具有显著提高。

保肝护肝：

肝脏是人体最多功能的器官，除了能排除各种内外源毒素，也是重要的新陈代谢中心，具有产生能量、合成营养素等功能。胡光民[5]等研究发现，给模型试验组小鼠服用姜黄素后丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、甘油三酯（TG）含量、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白介素-6（IL-6）指标水平明显降低，表明姜黄素能减轻肝损伤，对小鼠酒精性脂肪肝具有良好的干预作用。

改善胃健康：

姜黄素对多种胃损伤及疾病有良好治疗效果，对胃健康具有重要作用。符婷[6]等人对姜黄素治疗胃相关疾病的研究汇总发现，姜黄素可以减轻氧化应激反应、抑制黏膜上皮细胞凋亡、增强黏膜上皮细胞抵抗力，对非甾体抗炎药所致胃损伤有治疗效果；可以减轻胃幽门螺杆菌感染造成的炎症反应、消化不良等症状；可以减轻胃酸分泌、减轻氧化应激反应，对急性胃黏膜病变可都有良好的治疗效果。

防癌抗癌：

潘国凤[7]等对姜黄素抗肿瘤方面研究汇总发现，姜黄素可以抑制多种肿瘤细胞系的生长，对前列腺Pc-3M、LNCaP和PC3、人鼻咽癌NCE细胞、胃腺癌SGC7901细胞等癌细胞均有明显抑制作用。

姜黄素的抑瘤作用机制可能与诱导肿瘤细胞凋亡有关，它是通过调控抑癌基因、癌基因及其蛋白的表达、诱导细胞周期停滞及调控细胞凋亡信号等途径实现。姜黄素还能抑制肿瘤细胞侵袭与转移；提高肿瘤细胞化疗敏感性，改善化疗效果，对癌症的预防及治疗均具有重要意义。

守护心脑血管健康：

戴晓侠[8]等对姜黄素防治认知功能障碍类疾病研究汇总发现，姜黄素能够提升脑衍生神经滋长因子（BDNF）的水平，从而改善大脑功能，减少脑部退化，对记忆力减退，阿尔茨海默氏症等各种退化性疾病具有一定效果。

梁桂诚[9]等对姜黄素在心血管疾病治疗多项研究汇总发现，姜黄素能够维持钙平衡、稳定溶酶体膜、抑制心室重构具有保护心肌的作用；能够舒缩血管、促进血管新生、抗动脉粥样硬化，具有保护血管作用，同时其在改善血管微循环等方面都有重要作用。

姜黄素的应用：

随着姜黄素越来越多的功效被发现，姜黄素的用途也越来越广泛。从最开始作为天然色素用于食品、饮料、烘焙产品等行业，到近年来逐渐更多的应用到保健食品、功能性食品、药品等行业。

植物基风潮席卷全球，姜黄素也渗透到了生活中的各个方面，逐步成为人体健康的守护者！（张志飞? 空间生物主动健康研究院）

参考文献：

[1] 《植物基浪潮下的植物蛋》，2020年4月24日，INNOVA市场观察

[2] 《从国际市场的趋势变化，看我国植提行业的发展之路》 张成文 植提桥2019天然健康产品大会

[3] 《姜黄素对免疫细胞及细胞因子的作用研究进展》. 商玮等 江苏中医药2008，040(004) [4] 《姜黄素联合布地奈德对小儿过敏性鼻炎的临床疗效及免疫功能的影响》 江海静等 中国医学文摘(耳鼻咽喉科学) 2020年05期

[5] 《新型姜黄素对小鼠急性酒精性肝损伤预防和保护作用》 胡光民 辽宁中医药大学学报.2017年11期

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